Marketing Cho Nhà Hàng: Các Chiến Lược Để Thu Hút Khách Hàng
16:40 - 24/05/2024
Dù biết marketing nhà hàng là rất quan trọng nhưng làm thế nào để xây dựng được một chiến lược đúng đắn, phù hợp với nhà hàng của mình? Bài viết này sẽ hệ thống hóa những kiến thức cơ bản để giúp bạn nắm được bí quyết xây dựng và triển khai chiến lược marketing cho nhà hàng hiệu quả nhất.
I. Tầm quan trọng của việc thực hiện chiến lược marketing nhà hàng?
Marketing nhà hàng là gì? Đó là những hoạt động nhằm đưa thương hiệu nhà hàng đến gần với khách hàng hơn. Hoạt động này không đơn thuần chỉ là thu hút khách hàng mà là cách để họ nhớ và lưu tâm về nhà hàng. Từ đó thương hiệu nhà hàng sẽ dần hình thành trong lòng thực khách.
Dù nhà hàng của bạn đang ở quy mô nào thì cũng cần xây dựng chiến lược marketing cho nhà hàng riêng, bởi một chiến dịch marketing đúng hướng, theo kịp thời đại sẽ mang lại cho nhà hàng nhiều lợi ích như:
Giúp người chủ nhìn ra được nhu cầu, mong muốn của khách hàng về món ăn, không gian, chất lượng dịch vụ,.... Từ đó tiếp cận được khách hàng mục tiêu, liên kết mong muốn của những đối tượng này với các nguồn lực bên trong nhà hàng.
Biết xu hướng thị trường mà mình đang hoạt động, xác định được đối thủ cạnh tranh.
Bắt kịp xu hướng thị trường và thị hiếu của khách hàng.
Hỗ trợ hoạch định hướng đi đúng cho chiến lược kinh doanh.
Trong marketing nhà hàng, nếu bạn không có kiến thức chuyên môn vững kèm am hiểu về thị trường thì kết quả sẽ không như mong muốn. Không những ảnh hưởng đến hình ảnh nhà hàng, lại còn tốn chi phí, nguồn lực và thời gian. Vì vậy, đầu tư chỉn chu cho kế hoạch marketing nhà hàng là điều hết sức cần thiết vì tầm quan trọng của nó.
II. Các chiến lược Marketing cho nhà hàng
Khi bạn gia nhập vào thị trường nhà hàng, bên cạnh những cơ hội thì cũng có vô vàn thách thức đến từ các đối thủ cạnh tranh. Lên kế hoạch xây dựng ngay một chiến lược Marketing nhà hàng hiệu quả so với các đối thủ bằng cách tham khảo các bước sau đây:
1. Xác định đối tượng mục tiêu
Đây là bước đầu tiên trong khi bắt đầu một chiến lược marketing nhà hàng. Xác định được đối tượng mục tiêu bạn mới lên được ý tưởng marketing cho nhà hàng ở các bước tiếp theo, và định hướng kinh doanh phù hợp với đối tượng khách hàng của mình. Không những thế, đây còn là cơ sở để nâng cao chất lượng dịch vụ và sản phẩm theo như kỳ vọng của khách hàng.
Để xác định đối tượng mục tiêu, bạn cần phân tích thói quen của khách hàng và các vấn đề liên quan đến họ: Nhu cầu, hành vi mua sắm, ai là người quyết định đến quán, họ đi theo nhóm hay một mình, kênh thông tin họ hay tìm kiếm, khả năng chi tiêu, tiêu chí lựa chọn nhà hàng,… Sau đó lưu trữ những thông tin này bằng phần mềm quản lý nhà hàng thì việc kiểm soát và thống kê thói quen của nhóm khách hàng sẽ dễ dàng hơn.
2. Nghiên cứu thị trường
Nghiên cứu thị trường quyết định chiến lược marketing của nhà hàng có thành công hay không. Quá trình này sẽ đánh giá được toàn bộ các yếu tố của thị trường mà nhà hàng bạn đang hoạt động như đối thủ tiềm ẩn, đối thủ cạnh tranh, phân khúc thị trường, sở thích khách hàng, tiềm năng của ngành là gì, lợi thế cạnh tranh,…
“Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”, khi hiểu rõ điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ, chủ nhà hàng sẽ đưa ra chiến lược marketing cho nhà hàng tối ưu hơn, phát huy điểm mạnh của mình và sáng tạo ra nhiều chiến dịch marketing nhà hàng thu hút hơn.
3. Xây dựng và truyền tải thông điệp
Thông điệp là điều mà một doanh nghiệp muốn truyền tải, hướng tới người dùng mục tiêu, công chúng thông qua hình ảnh, slogan. Thông điệp thường gắn với tên gọi, sứ mệnh của nhà hàng và nó chính là bản sắc, là lời cam kết gửi đến khách hàng.
Chủ nhà hàng cần xây dựng thông điệp thống nhất trên tất cả các kênh để tạo nên sự khác biệt cho thương hiệu. Thông điệp cần ngắn gọn, rõ ràng, chính xác, chân thực và làm bật nổi toàn bộ hình ảnh nhà hàng. Đây là cách marketing nhà hàng hiệu quả bởi những thông điệp chính là yếu tố in sâu vào tâm trí khách hàng, giúp họ nhớ đến khi nhắc tới thương hiệu của bạn.
4. Sử dụng kênh/phương tiện Marketing
Để truyền tải được chiến lược kinh doanh hiệu quả, bạn không thể bỏ qua việc sử dụng các kênh/phương tiện marketing nhà hàng. Điều này quyết định sự thành công của chiến dịch marketing mà bạn đã xây dựng trước đó.
Các kênh và phương tiện truyền thông mà chủ nhà hàng có thể sử dụng như: Báo và tạp chí, sách, truyền thanh, truyền hình, băng ghi âm, đĩa ghi hình, các mạng xã hội bảng hiệu, áp phích, internet, quảng cáo,… Đây chính là những công cụ hữu ích giúp nhà hàng tăng cường độ phủ sóng tới khách hàng, góp phần tăng doanh thu. Nếu bạn rõ về các kênh và phương tiện truyền thông sẽ là lợi thế giúp chọn đúng kênh để nhắm đúng vào khách hàng mục tiêu, giảm thiểu chi phí tiếp thị.
5. Thiết lập mục tiêu ngân sách, doanh số
Thiết lập mục tiêu ngân sách, doanh số là nội dung cần thiết cho một chiến dịch marketing nhà hàng. Trước tiên, chủ nhà hàng cần dự trù kinh phí chi cho hoạt động marketing, sau đó đưa ra các hạng mục cần làm và phân chia ngân sách rõ ràng. Hãy thiết lập bản dự trù kinh phí thật chi tiết để dễ kiểm soát chi tiêu. Đừng quên dự trù một khoản nhất định phòng những tình huống đáng tiếc có thể xảy ra.
Tất nhiên, ngân sách chi ra cho các hoạt động marketing nhiều hay ít là không giống nhau với các nhà hàng. Nhưng nhìn chung, ngân sách chi ra cho hoạt động này phải được cân đo kỹ lưỡng, phù hợp với mục tiêu và quy mô marketing.
Việc xây dựng chiến lược marketing nhà hàng là nhiệm vụ rất quan trọng và đòi hỏi phải tỉ mỉ, cẩn thận. Hi vọng qua bài viết này bạn sẽ biết cách marketing nhà hàng của mình sao cho hiệu quả và thu hút được lượng lớn khách hàng mới trong tương lai.