Có nên kinh doanh theo trend không? Làm thế nào để bắt trend ăn uống?

Ngành F&B đang chứng kiến sự thay đổi liên tục với nhiều xu hướng ăn uống mới mẻ, chứng kiến sự xuất hiện của hàng loạt trend ăn uống, trend trước chưa kịp hạ nhiệt thì đã rần rần trend mới. Điểm chung của các trend ăn uống này đều nổi lên từ các nền tảng mạng xã hội, chỉ với một video hoặc bài đăng được “viral” thì bất kỳ trải nghiệm ăn uống hoặc địa điểm nào cũng đều có thể trở thành trend. Các chủ quán cũng theo đó phải liên tục cập nhật, bắt kịp những gì đang trend để thu hút và giữ chân khách hàng.

Vậy, có nên kinh doanh theo trend không? Làm thế nào để bắt trend? Hãy cùng Kingroti tìm câu trả lời nhé.

I.Có nên kinh doanh theo trend không?

Trong thời đại bùng nổ của công nghệ số, người làm kinh doanh đòi hỏi phải luôn luôn linh hoạt, sáng tạo, thay đổi phù hợp với thị trường và các đối tượng khách hàng. Do đó, việc cập nhật liên tục các Trend (xu hướng) là hoàn toàn cần thiết bởi Trend có tác động không nhỏ đến thị hiếu người tiêu dùng cũng như doanh thu mà bạn đạt được.

1. Lợi ích khi bán hàng theo trend:

• Dễ dàng nắm bắt các mặt hàng xu hướng: Việc liên tục theo dõi và cập nhật trend ăn uống mới nổi sẽ giúp các chủ quán dễ dàng nắm bắt những xu hướng mới của thị trường, đồng thời nhanh nhạy bắt kịp sự thay đổi trong thị hiếu, nhu cầu và sở thích của khách hàng. Từ đó biết cách điều chỉnh menu, chất lượng dịch vụ sao cho phù hợp với thời thế, đáp ứng tốt những đổi mới đó và nâng cao trải nghiệm khách hàng hiệu quả hơn. 
  
  
• Dễ tiếp cận khách hàng: Khách hàng ngày nay của ngành F&B đang dần hình thành thói quen bắt trend, “săn lùng” và hưởng ứng các trend ăn uống mới nhất. Điều này bắt nguồn từ tâm lý tò mò, muốn được trải nghiệm những điều mới mẻ, thú vị, cũng vừa để thỏa mãn tâm lý thích được “khoe” trên mạng xã hội, thể hiện mình là người “có gu” và không bỏ lỡ xu hướng nào. Do vậy, các hàng quán kinh doanh theo trend có thể hưởng lợi từ thói quen này và dễ dàng tiếp cận khách hàng hơn bao giờ hết, ngay cả khi chưa hề có hoạt động quảng bá nào. 
  
• Tiết kiệm chi phí quảng cáo marketing, tiếp thị: Bản thân trend đã “viral” là một lợi thế giúp các hàng quán có thể tiết kiệm kiệm chi phí quảng cáo marketing, tiếp thị hiệu quả. Chỉ cần quán bắt trend và xuất hiện trong “định vị” của những người đu trend thì dù không quảng bá vẫn được nhiều người biết đến. Đây chính là sức mạnh của marketing truyền miệng, cũng như tốc độ lan truyền chóng mặt của mạng xã hội. 
  
  
• Thời gian hoàn vốn nhanh, dễ thu lợi nhuận: Bên cạnh mức độ viral cao, dễ dàng thu hút khách hàng mà vẫn tiết kiệm chi phí quảng bá hiệu quả, thì một số trend ăn uống còn có chi phí đầu tư khá thấp, gần như chủ yếu chỉ tốn chi phí mua nguyên vật liệu. Chính điều này giúp các hàng quán càng tiết kiếm được đáng kể chi phí vận hành, nhờ đó nhanh chóng lấy lại vốn và thu được lợi nhuận hấp dẫn. 

Cửa hàng trà chanh giã tay

2. Rủi ro khi bán hàng theo hot trend

Đã gọi là Trend hay bất cứ gì, sớm nổi thì chóng tàn. Chẳng có gì gọi là trường tồn mãi mãi cả. Do vậy, các shop phải nhìn nhận và đối diện với những thực tế sau:

• Kinh doanh theo trend không ổn định vì không phải lúc nào cũng có mặt hàng theo trend
• Shop buộc phải ôm hàng nhiều, mà chưa chắc có thể bán hết hay không
• Thời gian bán hàng bị hạn chế rất nhiều, phụ thuộc nhiều trong thời gian trend diễn ra!
• Dễ bị sao chép sản phẩm
• Đối thủ nhiều, cạnh tranh cao

Vậy có cách nào vẫn kiếm được lợi nhuận khủng mà tránh được những rủi ro trong kinh doanh sản phẩm hot trend?

cửa hàng bánh đồng xu

II. Làm thế nào để bắt trend ăn uống?

Bắt Trend là việc nhận biết và tận dụng xu hướng thị trường để kinh doanh. Để bắt trend, các doanh nghiệp cần nắm bắt các yếu tố như thay đổi xu hướng, thị trường và nhu cầu khách hàng. Khi đã nhận biết được trend, các doanh nghiệp có thể điều chỉnh chiến lược kinh doanh, sản phẩm và dịch vụ để phù hợp với yêu cầu của thị trường.

Do vậy, nếu các thương hiệu, hàng quán F&B muốn đạt được hiệu quả bắt trend tốt nhất thì nhất định phải là những người đầu tiên đón đầu xu hướng. Bằng cách theo dõi mọi thay đổi trong ngành, quan sát hành vi tiêu dùng của khách hàng, và thường xuyên cập nhật mới để kịp thời nắm bắt trend nhanh chóng, từ đó biết cách làm thế nào để lôi kéo khách hàng.

Một số kênh thông tin hiệu quả giúp chủ quán theo dõi trend như các hội nhóm, fanpage về ăn uống trên mạng xã hội, người nổi tiếng,… hoặc chỉ đơn giản là “chịu khó lướt TikTok” vì gần như mọi trend ăn uống gần đây đều bắt nguồn từ nền tảng này. 

Không chỉ vậy, quá trình sáng tạo và đổi mới cũng sẽ góp phần điều chỉnh trend phù hợp hơn với thương hiệu.Chẳng hạn như với trend trà sữa nướng Vân Nam nổi lên gần đây, điểm đặc biệt của loại trà này chính là cách pha chế bằng nồi đất nung và hương vị đặc trưng của trà Phổ Nhĩ. Tuy nhiên, với những hàng quán nhỏ lẻ thì trà Phổ Nhĩ lại là loại nguyên liệu đắt tiền, nếu sử dụng sẽ khó đảm bảo kinh doanh có lợi nhuận cao. Vì thế mà các chủ quán cần làm mới công thức trà, thay thế bằng loại trà khác có giá thành rẻ hơn nhưng vẫn cho ra hương vị hấp dẫn khách hàng.

Trà sữa nướng Vân Nam

Đúng là việc bắt trend sẽ giúp các thương hiệu, hàng quán thúc đẩy hoạt động kinh doanh của mình hiệu quả, bao gồm cả doanh thu lẫn độ nhận diện. Song thực tế, không phải trend nào cũng đều phù hợp để “bắt”, bởi có những trend không thích hợp với ngành F&B, hoặc cũng có những trend F&B nhưng lại không phù hợp với quy mô hay đối tượng khách hàng mà thương hiệu nhắm đến. Do vậy, thay vì bắt trend “vô tội vạ” thì việc chọn lọc trend cẩn thận sẽ giúp hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả cao hơn và không làm lãng phí nguồn lực. 

Quả thật, bán hàng theo trend dễ kiếm lời nhưng cũng không tránh khỏi thất bại. Cuộc tranh đua theo trend là chưa bao giờ kết thúc, không những vậy mà nó càng ngày càng gay gắt hơn với sự hỗ trợ của mạng xã hội. Vì thế bạn hãy chọn cho mình những kế hoạch kinh doanh phù hợp nhất nhé!